Vins Comté tolosan Famille Goulmier - Emotions - 2012

La cuvée Emotions 2012 de la Famille Goulmier, en appellation Comté Tolosan, se distingue par son style moelleux, caractéristique recherchée dans cette partie du Sud-Ouest. Ce vin blanc, issu d’un assemblage dont les cépages précis ne sont pas spécifiés, séduit par sa douceur naturelle et ses arômes généreux. Le millésime 2012, avec quelques années de maturation en bouteille, laisse espérer une belle complexité aromatique, oscillant entre des notes de fruits jaunes mûrs, de miel d’acacia et de fleurs blanches. La vinification, probablement orientée vers la préservation de la sucrosité et l’expression fruitée, offre à ce vin une texture suave et une finale persistante, typique des blancs moelleux de la région.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré allié à des influences plus continentales. Le Comté Tolosan réunit différents terroirs, où les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent du caractère aux vins, tout en permettant une belle expression aromatique. Le Sud-Ouest, fort d’une longue tradition viticole héritée des Romains et des monastères du Moyen Âge, a su développer un vrai savoir-faire dans la production de vins moelleux, profitant d’une météo propice au développement d’une belle maturité des raisins.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement une terrine de foie gras du Sud-Ouest, mariant la douceur du vin et la richesse du mets, mais saura également sublimer des fromages à pâte persillée ou une tarte aux fruits jaunes. S’il est servi lors d’un apéritif, il pourra également être apprécié avec une assiette de jambon de Bayonne et quelques figues fraîches.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez la cuvée Emotions 2012 légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.