Avis Viniou
Le Domaine Haut Marin 2021, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Ce vin n’indique pas d’assemblage précis, mais il est courant dans cette région de trouver des cépages comme le Colombard, l’Ugni blanc, le Sauvignon blanc et parfois un peu de Gros Manseng, qui offrent fraîcheur et vivacité. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions assez contrastées, avec un printemps frais et un été modérément chaud, permettant de préserver une belle acidité et une aromatique expressive sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale ou légèrement exotique. La vinification, généralement en cuves inox afin de conserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, donne naissance à un vin au profil limpide, jeune et élégant.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique tout en restant assez ensoleillé, ce qui favorise une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires et limoneux, procurant aux vins une minéralité discrète. Ancrée dans une histoire vigneronne ancienne liée à l’Armagnac, la Gascogne a su se distinguer depuis plusieurs décennies par ses blancs vifs, croquants et fruités, particulièrement recherchés pour leur rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et frais. Il sera idéal avec des fruits de mer, tels que des huîtres, des crevettes ou des bulots, mais aussi avec des poissons grillés ou une salade de chèvre chaud. Les spécialités régionales, comme un tartare de truite des Pyrénées ou une garbure légère, s’y accorderont parfaitement. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages frais, notamment de brebis.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la netteté des arômes du Domaine Haut Marin 2021, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez-le juste avant de le déguster pour profiter de toute sa fraîcheur.
