Vins Côtes de Gascogne Esca - Le Temps Suspendu

Avis Viniou

La cuvée Le Temps Suspendu du Domaine Esca est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, une appellation qui s’étend sur les coteaux baignés par la douceur du climat atlantique. Ce vin, non millésimé, incarne le style typique de la région, privilégiant la fraîcheur fruitée et l’équilibre entre douceur et vivacité. Sa vinification est axée sur la maîtrise du taux de sucre résiduel, afin d’obtenir une bouche ronde mais jamais lourde, où les arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches s’expriment pleinement. Il est probable que cette cuvée soit composée de cépages traditionnels de la Gascogne tels que le Gros Manseng ou le Petit Manseng, reconnus pour leur aptitude à donner naissance à de beaux moelleux grâce à leur acidité naturelle et leurs notes aromatiques intenses.

Le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie de sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, conjugués à une influence océanique tempérée. Cela se traduit par une maturation lente des raisins, favorisant la conservation de leur vivacité et le développement d’une riche palette aromatique. La Gascogne, autrefois réputée principalement pour l’Armagnac, a su depuis plusieurs décennies se réinventer pour devenir une référence en matière de vins blancs accessibles, expressifs et d’un excellent rapport qualité-prix. Les vignerons y cultivent également un art de vivre convivial, attaché aux spécialités locales et à la douceur de son terroir.

Ce blanc moelleux accompagnera parfaitement un foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit simplement poêlé ou mi-cuit. Sa douceur et sa fraîcheur se marient aussi à merveille avec une salade de roquefort et de poires, ou encore avec une volaille accompagnée d’une sauce légèrement sucrée aux abricots. Pour le dessert, il sera le compagnon idéal d’une tarte aux fruits jaunes ou d’une salade de mangues et fruits de la passion.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer toute la richesse de ses arômes moelleux. Un court passage en carafe peut être envisagé si vous souhaitez déployer davantage de complexité aromatique.