Avis Viniou
Le Domaine Uby, situé en Côtes de Gascogne IGP, nous offre ici la Cuvée N°2 2020, un vin blanc sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Colombard, le Sauvignon blanc, et parfois un peu de Gros Manseng, ce qui lui confère une belle fraîcheur, de la vivacité et des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Le millésime 2020 se caractérise par un bel équilibre entre acidité et rondeur, offrant une bouche croquante, légère, aux notes fruitées délicatement persistantes. La vinification en cuve inox est privilégiée ici afin de préserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit.
La région des Côtes de Gascogne est située dans le bassin de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest, profitant d’un climat océanique tempéré aux influences atlantiques. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec quelques poches sablonneuses, apportent aux vins une certaine minéralité et soutiennent vivacité et expression aromatique. Ce terroir, autrefois célèbre pour l’Armagnac, s’est forgé une solide réputation pour ses vins blancs frais et accessibles, souvent parfaits pour l’apéritif et la convivialité. La culture de la vigne y remonte à l'époque gallo-romaine, et la région n'a cessé de se moderniser tout en conservant ses cépages locaux.
Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, on privilégiera des mets frais et légers. Il est idéal en apéritif, mais sublime également un plateau de fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées ou encore un ceviche de poisson blanc. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales telles qu’une salade gasconne au magret fumé, du fromage de brebis des Pyrénées, ou encore un tartare de truite. Sa vivacité se marie parfaitement avec des plats exotiques à base de coriandre, citron vert ou gingembre.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée N°2 d’Uby à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son expression aromatique et sa belle tension en bouche. Vous pourrez le carafer rapidement si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes dans la jeunesse. Bonne dégustation !
