Vins Côtes de Gascogne Domus Uby - Byo N°24 - 2020

Avis Viniou

La cuvée Byo N°24 du Domaine Uby, millésime 2020, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin se caractérise par sa douceur et sa fraîcheur, qualités typiques des blancs moelleux de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo particulièrement clémente, permettant d’obtenir des raisins à belle maturité, aux arômes éclatants. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Côtes de Gascogne moelleux utilisent souvent du Gros Manseng, Sauvignon blanc, ou Colombard, qui impartent au vin des notes fruitées et florales, oscillant entre le zeste d’agrumes, la pêche et les fruits exotiques.

La région de la Gascogne, baignée par l’influence océanique, jouit d’un climat doux et tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent équilibre et fraîcheur aux vins. Le terroir gascon possède une histoire ancienne, ancrée dans la tradition viticole du Sud-Ouest, réputée pour ses vins francs, fruités, et très accessibles. Ici, la viticulture s’est tournée vers la modernité tout en conservant un profond respect du patrimoine, ce que symbolise la certification bio de la cuvée Byo N°24.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des plats légèrement épicés, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore un foie gras de canard mi-cuit en entrée, grande spécialité de la région. Il fait également merveille sur des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa texture suave et sa fraîcheur naturelle, idéale pour commencer un repas ou accompagner un moment convivial.