Vins Côtes de Gascogne Haut Marin - Les Fossiles - 2024

Avis Viniou

Le Haut Marin Cuvée Les Fossiles 2024, issu de l'appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France. La cuvée Les Fossiles, signature du château Haut Marin, porte bien son nom, rappelant la richesse minérale du terroir sur lequel elle est produite. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Colombard et l’Ugni Blanc, parfois complétés par du Sauvignon ou du Gros Manseng. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, avec une vinification axée sur la préservation des arômes primaires et de la vivacité. La robe pâle aux reflets verts laisse place à un bouquet expressif mêlant agrumes, pêche blanche et délicates notes florales, soutenues par une trame minérale rafraîchissante.

La région des Côtes de Gascogne se situe dans le vaste ensemble du Pays de la Garonne, entre Atlantique et Pyrénées. Le climat est océanique tempéré, régulièrement venté et ponctué d’orages d’été qui favorisent une belle maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Les sols, riches en argilo-calcaires et en sédiments marins (d’où la mention « Fossiles »), offrent aux vins blancs de la zone leur typicité : des arômes vifs et une acidité maîtrisée. La Gascogne, historiquement connue pour son Armagnac, s’est imposée depuis plusieurs décennies comme une référence pour des vins blancs secs, aromatiques et accessibles.

Idéal pour l’apéritif, le Haut Marin Les Fossiles s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique ou un tartare de poisson. Il accompagne également avec brio les volailles froides, les fromages de chèvre frais ou des plats régionaux comme la garbure gasconne en version légère. Pensez aussi à le servir avec une assiette de tapas ou une salade estivale à base de crevettes et d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Vous apprécierez alors pleinement sa vivacité, sa pureté et son expression aromatique. Ce vin possède un joli potentiel de jeunesse : il est conseillé de le savourer dans les deux à trois ans suivant le millésime afin de profiter pleinement de son éclat fruité et de sa fraîcheur.