Le Haut Marin Cuvée Littorine 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, région phare du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, élaborée au Château Haut Marin, exprime tout le potentiel de son terroir grâce à un assemblage traditionnel, souvent composé de cépages autochtones comme le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon Blanc et parfois un soupçon de Gros Manseng. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et de l’expression aromatique, favorise la fermentation à basse température en cuves inox, limitant tout apport du bois pour conserver le profil fruité et croquant.
La région viticole des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence des Pyrénées toute proche apporte des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la vivacité des vins. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, apporte minéralité et droiture. La Gascogne, riche de traditions, est connue pour ses vins blancs frais, aromatiques, et accessibles, produits historiquement par des vignerons attachés à un travail précis de la vigne et du chai.
Ce vin, issu de la cuvée Littorine, dévoile généralement des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, portés par une bouche vive et désaltérante. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine légère : poissons grillés, fruits de mer, huîtres du bassin d’Arcachon, sashimis ou ceviches. Les spécialités régionales comme une garbure gasconne (légumes et volailles), une terrine de truite des Pyrénées, ou encore une salade landaise relèveront subtilement ses notes vives.
Je vous recommande une dégustation à une température fraîche, entre 8 et 10°C, pour exalter tout le potentiel aromatique de ce vin et en apprécier la vivacité en bouche. À ouvrir jeune pour profiter de sa fraîcheur, il pourra aussi se conserver deux à trois ans pour ceux qui aiment les vins blancs évolués.
