Vins Côtes de Gascogne Plaimont - Boisières - 2015

Avis Viniou

La cuvée Boisières 2015 du domaine Plaimont est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, au cœur du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin séduit par sa robe dorée lumineuse et ses arômes expressifs de fruits à chair jaune, de coing, de fleurs blanches et, selon les cépages souvent employés dans la région tels que le Gros Manseng ou le Petit Manseng, de notes d’agrumes confits et d’ananas. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la gourmandise, préserve l’équilibre si caractéristique des vins moelleux de Gascogne : une douceur délicate jamais lourde, soutenue par une belle vivacité.

La région des Côtes de Gascogne, installée sur les premiers coteaux bordant la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires et limoneux, particulièrement propices à l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques. Le savoir-faire ancestral des vignerons gascons, allié à un fort esprit coopératif et à un attachement à leur terroir, permet d’obtenir des vins accessibles, généreux et typés. L’histoire viticole de la Gascogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à l’ère de l’armagnac et, plus récemment, grâce à l’essor des vins blancs moelleux, que la région a su se distinguer.

Pour sublimer cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords sur la douceur et le contraste. Elle accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort, ou des desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, voire une croustade gasconne, spécialité locale à base de pommes caramélisées. Sa fraîcheur naturelle équilibre parfaitement la richesse de ces mets.

Il est conseillé de servir ce Côtes de Gascogne moelleux à une température fraîche, mais non glacée, soit entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier pleinement les arômes exotiques et la délicate sucrosité. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, ou après quelques années pour des notes plus évoluées de miel et de fruits secs.