Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut, situé en appellation Côtes de Gascogne IGP, nous propose ici une cuvée 100% chardonnay sur le millésime 2023. Ce vin blanc sec est le reflet du savoir-faire du domaine, reconnu pour la pureté de ses vins et leur gourmandise aromatique. Le chardonnay, cépage noble d’origine bourguignonne, acquiert un caractère tout à fait distinct sur les terres gasconnes : au nez, on perçoit des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois relevées d’une légère touche exotique (ananas ou agrumes), accompagnées d’une belle fraîcheur. En bouche, le vin affiche un équilibre entre rondeur et vivacité, sans excès de bois, privilégiant le fruité et la minéralité.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et à la préservation de l’acidité, idéale pour le chardonnay. Le terroir de la Gascogne se caractérise par des sols argilo-calcaires et boulbènes, offrant aux vins une belle tension et une élégance naturelle. Présente depuis des siècles, la viticulture gasconne allie tradition et modernité : traditionnellement terres d’armagnac, ces vignobles ont su exploiter leur potentiel viticole pour créer des vins blancs secs d’une grande fraîcheur, aujourd’hui reconnus bien au-delà de la région.

Pour les accords mets-vins, ce chardonnay des Côtes de Gascogne accompagne parfaitement des fruits de mer (huîtres, crevettes grises, moules marinières), des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des salades composées ou un fromage de brebis léger, typique du Sud-Ouest. Parmi les spécialités locales, pensez à la garbure estivale ou à une terrine de poisson. Il s’associe également très bien à la cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi pleinement sa palette aromatique et son équilibre rafraîchissant. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa franchise.