Avis Viniou
Crépuscule Automne 2015, Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux issu du sud-ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Si son assemblage n’est pas détaillé, les blancs moelleux de cette appellation se composent en général de cépages traditionnels tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois l’Ugni Blanc ou le Colombard. Issu du millésime 2015, ce vin bénéficie d’une année caractérisée par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, gage d’une concentration aromatique importante et d’une belle maturité du raisin. La vinification en moelleux suppose une récolte surmûrie ou partiellement passerillée, afin de conserver une sucrosité naturelle qui se manifeste à la dégustation par des arômes de fruits exotiques, d’abricot sec, de coing et parfois de miel.
La région des Côtes de Gascogne se situe dans le grand Sud-Ouest viticole français, entre les Pyrénées et l’océan Atlantique. Le climat océanique tempéré et les sols composés principalement d’argiles, de graves et de sables favorisent l’expression fraîche et aromatique des vins blancs. Depuis plusieurs décennies, cette région s’est imposée pour ses vins blancs vifs ou moelleux, renommés pour leur rapport qualité-prix et leur gourmandise. L’influence de l’océan et des brumes matinales facilite le développement d’une légère pourriture noble sur certains millésimes, amplifiant la richesse aromatique des raisins destinés aux moelleux.
À table, ce vin appelant à la convivialité se mariera avec un foie gras mi-cuit, quelques toasts de pain d’épices, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts à base de fruits jaunes, tarte aux abricots ou salade de mangues. Pour une alliance régionale réussie, servez-le à l’apéritif sur une terrine de canard ou avec un gâteau basque légèrement sucré.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son équilibre entre douceur et fraîcheur, je recommande de servir Crépuscule Automne 2015 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes rehaussera sa palette aromatique, offrant un moment de dégustation tout en douceur et en élégance.
