Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Uby N°3

Avis Viniou

Le Domaine Uby, installé au cœur des Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France, propose ici sa cuvée Uby N°3 en blanc, un assemblage non millésimé typique de l’appellation IGP Côtes de Gascogne. Cette cuvée, reconnue pour sa fraîcheur et son fruité, assemble généralement des cépages autochtones tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois un soupçon de Sauvignon Blanc, valorisant un profil aromatique vif et expressif aux arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. La vinification se fait essentiellement en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit et la vivacité naturelle du vin, sans élevage en bois afin de garder toute la pureté et la tension des cépages.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un terroir bercé par l’influence océanique, avec des hivers doux, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols composés de sables, de graves et d’argiles, associés à un climat tempéré, offrent des conditions idéales pour les cépages blancs. Historiquement, cette région était surtout tournée vers l’Armagnac, mais elle s’est imposée ces dernières décennies comme une référence pour ses vins blancs secs et aromatiques, réputés pour leur accessibilité et leur buvabilité.

Ce vin frais et léger s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées ou encore un ceviche de poisson blanc. Il sera également délicieux avec des salades estivales, des fromages frais tels que le chèvre, ou encore des spécialités régionales comme la garbure servie fraîche. Plus simplement, il accompagne à merveille un apéritif entre amis, relevé par des tapas de légumes ou des toasts au saumon fumé.

Pour sublimer ses arômes et apprécier toute sa finesse, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat aromatique.