Avis Viniou
Ce vin blanc du Sud-Ouest, élaboré sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP, met à l’honneur un assemblage de Colombard et de Sauvignon. Même si le millésime n’est pas précisé, son style non millésimé est courant dans la région : cela permet d’assurer une belle fraîcheur et une constance aromatique d’année en année. Le Colombard, cépage typique de la Gascogne, apporte vivacité, notes d’agrumes et accents floraux, tandis que le Sauvignon souligne le vin par sa fraîcheur, ses touches de fruits exotiques et son côté végétal discret. La vinification privilégie généralement les cuves inox pour préserver cette pureté aromatique et la fraîcheur, donnant des vins secs, croquants et d’une grande buvabilité.
La Gascogne est une région viticole profondément marquée par l’influence des vents atlantiques et un climat tempéré, favorisant des maturités modérées et une bonne acidité dans les raisins. Les sols sont composés de boulbènes et de sables fauves, parfaits pour empêcher l’eau de stagner tout en permettant aux vignes d’aller puiser les minéraux en profondeur. Historiquement célèbre pour ses eaux-de-vie (Armagnac), la Gascogne a su révéler au fil des dernières décennies tout le potentiel de ses vins blancs de cépages aromatiques, qui sont désormais plébiscités pour leur équilibre entre fraîcheur, légèreté et expression du fruit.
Pour profiter de ce vin, privilégiez des accords tout en fraîcheur et simplicité : tartares de poisson, ceviches, huîtres, crevettes grillées ou carpaccios de Saint-Jacques s’accorderont à merveille. Pensez également à des classiques de la région comme le fameux fromage de brebis des Pyrénées, un saumon fumé ou encore une salade gasconne composée de gésiers, de magret fumé et de tomates. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine exotique légère, comme un curry thaï doux ou des rouleaux de printemps.
Pour révéler toute sa typicité, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Servez-le bien frais pour en apprécier la vivacité et la palette aromatique, et consommez-le dans les deux ans suivant l’achat afin de profiter au mieux de sa jeunesse et de sa fraîcheur.
