Avis Viniou
Le Domaine Touch 2016 Côtes de Gascogne IGP moelleux se présente comme une belle expression du Sud-Ouest, issu d’une région réputée pour ses vins blancs fruités et accessibles. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la Gascogne, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin moelleux de 2016 séduit par sa robe dorée et son nez aromatique rappelant les fruits exotiques, la pêche blanche et le miel. La vendange, souvent réalisée à maturité avancée pour favoriser la concentration des arômes et des sucres naturels, confère à ce vin une douceur équilibrée par une belle acidité, signature d’un moelleux bien maîtrisé.
La région des Côtes de Gascogne, implantée dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablonneux, permettent une belle expression aromatique des vins blancs, notamment grâce à la capacité naturelle du terroir à retenir l’humidité tout en assurant un bon drainage. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge ; elle est intimement liée à celle de l’Armagnac et à une tradition paysanne fière de produire des vins francs, gourmands et généreux.
Pour accompagner ce Côtes de Gascogne moelleux, privilégiez des mets qui sauront sublimer son équilibre entre suavité et fraîcheur. Un foie gras mi-cuit, parfumé au piment d’Espelette, sera un incontournable. Les cuisines du Sud-Ouest proposent également, en dessert, la croustade aux pommes ou aux pruneaux qui s’accordera à merveille avec la douceur du vin. Pour l’apéritif, essayez-le sur des fromages persillés comme le Roquefort, pour une alliance de puissance et d’onctuosité.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes et d’en apprécier la délicatesse sucrée sans lourdeur. Pensez à l’aérer quelques minutes au verre pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2016 gagnera à être dégusté dès aujourd’hui, bien qu’il puisse encore évoluer quelques années en cave.
