Avis Viniou
Le Domaine Augeron signe ici une Cuvée Sables Fauves 2018 en Côtes de Gascogne IGP, un vin blanc sec représentatif du sud-ouest de la France. Ce vin est principalement issu de l’assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et le Gros Manseng. Les sols dits « sables fauves » – mélange de sable et d’argile caractéristique de la Gascogne – favorisent l’expression d’arômes frais et fruités, tout en apportant au vin une minéralité intéressante. Vinifié en cuves inox, ce blanc conserve une grande vivacité ainsi qu’une belle pureté d’expression, privilégiant les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques.
La région de production, le Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées. Les étés y sont généralement chauds mais rarement caniculaires, tandis que l’automne offre de belles arrières-saisons, idéales pour la maturation lente des raisins. La Gascogne porte une longue tradition viticole, autrefois essentiellement tournée vers l’Armagnac, mais qui s’est imposée depuis quelques décennies pour la fraîcheur et la gourmandise de ses vins blancs.
Ce blanc sec aux arômes nets accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il forme également un duo harmonieux avec des plats régionaux tels que la garbure aux légumes verts, des rillettes de canard ou encore une salade gasconne. Pour un accord plus classique, pensez à une assiette de fromages frais de brebis ou une quiche aux poireaux.
Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour exalter ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il saura conserver sa fraîcheur sur 2 ou 3 ans encore. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité propre aux blancs de Gascogne.
