Vins Côtes de Gascogne Domaine Pajot - Le noisette - 2022

Le Domaine Pajot - Le Noisette 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, situé dans la région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois un soupçon de Sauvignon ou de Colombard, ce millésime 2022 séduit par sa palette aromatique généreuse et sa douceur parfaitement maîtrisée. Élevé sur lies fines, il conserve une belle fraîcheur qui équilibre ses sucres naturels, tout en offrant une complexité olfactive de fruits blancs mûrs, d'agrumes confits et de notes miellées.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires avec des nuances sablo-limoneuses permettent d’obtenir des baies concentrées en arômes et en acidité. Historiquement, la Gascogne s’est bâtie une solide réputation avec ses vins blancs frais et aromatiques, souvent à la base de l’Armagnac, mais désormais reconnus pour leur qualité en tant que vins tranquilles et moelleux.

Ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales comme le foie gras poêlé ou en terrine, où sa douceur viendra équilibrer la richesse du mets. Il fera aussi merveille sur une cuisine asiatique légèrement épicée, des fromages à pâte persillée ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Pour une expérience plus locale, tentez-le avec une croustade gasconne aux pommes, un délice sucré-salé.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Domaine Pajot - Le Noisette 2022 entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi son bouquet aromatique tout en conservant sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement sa rondeur et son élégance.