Vins Côtes de Gascogne Domaine Des Cassagnoles - Colombard-Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Cassagnoles, établi dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP, nous offre ici une cuvée 2024 issue d’un assemblage de Colombard et de Sauvignon. Ce vin blanc sec s’inscrit dans la tradition gasconne, avec un profil très expressif et aromatique. Le Colombard apporte vivacité, notes d’agrumes et un caractère rafraîchissant, tandis que le Sauvignon complète l’ensemble de ses arômes de buis, de fruits exotiques, de citron et de fleurs blanches. Issu de vendanges relativement précoces pour préserver l’acidité et la fraîcheur, ce vin est élevé en cuves inox afin de magnifier la pureté de ses arômes.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les terres du Pays de la Garonne, bénéficient d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers cléments. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de limons et de graves, offrent un drainage idéal et permettent aux cépages blancs de s’exprimer avec beaucoup de finesse et d’élégance. Le patrimoine viticole gascon, longtemps associé à la production d’Armagnac, est aujourd’hui reconnu pour ses blancs vifs et aromatiques, parfaits pour la convivialité.

Ce Côtes de Gascogne blanc sec est le compagnon idéal des apéritifs improvisés avec des tapas de la mer, des fruits de mer, des huîtres ou un filet de bar grillé. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats régionaux comme un carpaccio de truite des Pyrénées, ou encore une escabèche au citron confit, mais saura également sublimer une salade landaise. Les fromages frais, tels que la tomme de brebis jeune ou le chèvre cendré, s’harmonisent parfaitement avec la vivacité de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une consommation dans sa jeunesse permettra d’apprécier toute sa palette fruitée et sa tension désaltérante.