Vins Côtes de Gascogne Comte de Flauis - Les Plaisir de Dieu - 2007

Le Comte de Flauis « Cuvée Les Plaisir de Dieu » 2007 est un vin blanc liquoreux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant le savoir-faire gascon en matière de vins doux, élaboré à partir de raisins soigneusement récoltés à maturité optimale, souvent après que la pourriture noble (botrytis cinerea) ait concentré les sucres dans la baie. La robe est généralement dorée intense, signe d’un élevage patient et d’une belle richesse, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de miel, d’abricots confits, de fruits exotiques et parfois une touche d’acacia. En bouche, il se distingue par une jolie liqueur enveloppante, où l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur est primordial ; l’acidité naturelle des cépages de Gascogne (Parmi lesquels l’Ugni Blanc, le Colombard ou parfois le Gros Manseng) porte la gourmandise sans jamais tomber dans la lourdeur.

La région des Côtes de Gascogne profite d’un climat océanique tempéré mais aux accents continentaux, alliés à des sols variés de sables, d’argiles et de graves, qui confèrent aux vins leur vivacité et leur expression aromatique. Historiquement tournée vers la production d’Armagnac, la Gascogne s’est ouverte aux vins tranquilles, principalement blancs, apportant fraîcheur et originalité au panorama viticole français. Les douces collines de la Gascogne, baignées d’ensoleillement, favorisent une lente maturation des raisins indispensables à l’élaboration de vins liquoreux élégants.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée type Roquefort ou Bleu des Causses, ou encore des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un pastis gascon, fameuse tourte feuilletée aux pommes de la région.

Ce liquoreux se déguste idéalement entre 8 et 10°C afin de valoriser sa palette aromatique sans exacerber la sucrosité. Un passage en carafe de trente minutes peut être intéressant sur un millésime de 2007 pour ouvrir pleinement son bouquet. À savourer en apéritif, sur un beau dessert ou dans une parenthèse gourmande à part entière.