Vins Côtes de Gascogne Domaine Tariquet - Les Dernières Grives - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Tariquet Les Dernières Grives 2007 est un vin blanc moelleux emblématique de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Petit Manseng, ce vin bénéficie d’une récolte tardive, où les raisins surmûris concentrent sucre et arômes tout en conservant une belle acidité. Le millésime 2007, marqué par une météo plutôt clémente, offre une belle expression aromatique, sur des notes de fruits exotiques, de coing, d’abricot confit et de légers accents miellés et épicés. La vinification très soignée, avec pressurage doux et fermentation à basse température, préserve la pureté du fruit et la finesse du profil aromatique.

La région des Côtes de Gascogne s’étend entre l’Atlantique et les Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont majoritairement constitués de sables fauves et d’argiles, qui apportent de la fraîcheur et de la vivacité aux vins. L’histoire viticole locale est très liée à l’Armagnac, mais ces dernières décennies ont vu l’émergence de blancs secs et moelleux, reconnus pour leur accessibilité et leur grande expression aromatique. Domaine Tariquet, figure incontournable de la région, s’est imposé par la qualité régulière de ses cuvées.

Les Dernières Grives se marie merveilleusement avec du foie gras, en particulier lorsqu’il est servi poêlé avec un chutney de mangue ou de figues. Il s’accorde aussi parfaitement avec une volaille rôtie aux fruits secs, du fromage bleu doux ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte au mirabelles ou une salade d’ananas au gingembre. Pour une touche plus régionale, on peut l’associer à une croustade gasconne.

Pour une dégustation optimale, ce vin dévoilera toute sa richesse aromatique servi à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques instants avant de le déguster, afin de lui permettre de bien s’exprimer.