Avis Viniou
La Fleur d’Occitan 2021 est un vin blanc moelleux originaire de l’IGP Côtes de Gascogne, une appellation réputée du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu de cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard, et il se caractérise par une belle intensité aromatique. Le millésime 2021 séduit par sa fraîcheur, résultat d’une année plutôt équilibrée, offrant de l’acidité naturelle pour contrebalancer la douceur. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la sucrosité s’exprime avec élégance, laissant place à une finale fraîche et vivace grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les pentes douces de l’Armagnac, profitant d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui préservent une belle acidité dans les raisins. Les sols, composés de sables, de graviers et d’argiles, contribuent à la finesse des vins blancs de Gascogne, favorisant une belle expression aromatique. Historiquement, cette région s’est d’abord illustrée par l’Armagnac avant de révéler, ces dernières décennies, tout le potentiel de ses vins blancs, notamment moelleux, très appréciés pour leur style frais et fruité.
Ce vin moelleux appelle naturellement des accords gourmands. Il se mariera à merveille avec un foie gras du Sud-Ouest, dont il révèlera la richesse, ou avec des fromages à pâte persillée type Roquefort, le contraste sucre/salé étant des plus harmonieux. Côté desserts, il accompagnera parfaitement une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour donner une touche régionale, servez-le avec un magret de canard aux pêches ou une croustade gasconne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer la vivacité de ses arômes tout en préservant la fraîcheur en bouche, gage d’un bel équilibre entre douceur et tension.
