Vins Côtes de Gascogne Domaine Tastet - 2020

Le Domaine Tastet 2020 en Côtes de Gascogne IGP moelleux est une belle expression des vins blancs doux du Sud-Ouest de la France. Elaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois une touche de Sauvignon blanc, ce vin moelleux se caractérise par une belle rondeur et un profil aromatique marqué par des notes de fruits exotiques, de pêche mûre, d’agrumes confits et souvent une délicate touche florale. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant une richesse en bouche équilibrée par une fraîcheur naturelle propre à la Gascogne. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la vivacité du fruit et la gourmandise du moelleux.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le pays de la Garonne, offre un cadre idéal à l’expression de ces vins. Le climat est océanique avec des influences méridionales, permettant une maturation lente des raisins et garantissant une belle acidité, essentielle pour l’équilibre des vins moelleux. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires et limoneux, apportant finesse et minéralité. La Gascogne, terre d’Armagnac et de vin, est une région au riche patrimoine viticole où la tradition du vin doux côtoie une grande diversité de cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets à la texture crémeuse ou légèrement épicée. Il sera parfait sur un foie gras mi-cuit, une cuisine asiatique avec des notes sucrées-salées (par exemple un poulet à l’ananas), ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Du côté des desserts, une tarte aux fruits jaunes ou un gâteau basque feront également de très beaux accords, mettant en valeur la douceur du vin sans l’écraser.

Je vous recommande de servir ce Côtes de Gascogne moelleux du Domaine Tastet à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Un léger passage en carafe peut également lui donner plus d’ampleur, surtout s’il a quelques années de bouteille.