Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°3 Colombard Sauvignon - 2024

Avis Viniou

La cuvée N°3 Colombard Sauvignon 2024 du Domaine Uby est un vin blanc sec issu d’un assemblage remarquable de Colombard et de Sauvignon, deux cépages réputés pour leur fraîcheur et leur caractère aromatique. Ce millésime 2024 profite d’une récolte récente, ce qui renforce son expression de jeunesse, avec des notes vives et pétillantes. Le terroir de la Gascogne, particulièrement présent dans cette cuvée, offre des sols argilo-calcaires mêlés de sables qui, alliés à une vinification en cuves inox à température contrôlée, préservent l’intégrité aromatique du fruit. Ainsi, le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, tandis que la bouche séduit par sa tension, son éclat et une finale citronnée rafraîchissante. La subtilité du Sauvignon trouve ici un équilibre élégant avec le côté croquant du Colombard, conférant à ce vin un profil fringant et désaltérant.

La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, possède un climat tempéré océanique doux, marqué par des étés modérés et des précipitations bien réparties. Cette météo idéale favorise une maturation lente des raisins, offrant richesse aromatique et acidité naturelle. La Gascogne s’illustre par une longue tradition viticole, autrefois centrée sur l’armagnac mais aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs frais et accessibles, qui reflètent la convivialité du Sud-Ouest.

Pour magnifier le côté fruité et la fraîcheur aromatique du Domaine Uby Cuvée N°3, privilégiez des accords mets-vins autour de fruits de mer, de crustacés ou d’un plateau d’huîtres. Il accompagnera également à merveille une salade de chèvre chaud, des sushis ou encore les plats typiques de la région tels qu’un tartare de truite des Pyrénées. Les fromages de brebis jeunes ou la célèbre garbure gasconne, dans une version allégée, trouveront en lui un allié idéal.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de valoriser sa vivacité et ses arômes délicats. Une dégustation dans sa jeunesse est particulièrement recommandée pour profiter de toute sa fraîcheur, dans de grands verres tulipe afin d’exalter sa palette aromatique.