Vins Côtes de Gascogne Le Perréou - Cuvée Prestige Prémices d'Hiver

Avis Viniou

Le Perréou Cuvée Prestige Prémices d'Hiver est un vin blanc moelleux issu de l'IGP Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, dans le sous-région du Pays de la Garonne. Cette cuvée, non millésimée, met en avant le savoir-faire local dans l’élaboration de vins doux et aromatiques. Généralement, l’encépagement des vins blancs moelleux de Gascogne accorde une large place aux cépages gros manseng, petit manseng, colombard et parfois sauvignon blanc, tous reconnus pour leur capacité à donner des arômes fruités, une belle fraîcheur et une douceur naturelle bien équilibrée. La vinification privilégie des vendanges à maturité tardive, permettant une belle concentration de sucres, et parfois un arrêt de fermentation pour conserver une certaine richesse en bouche.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, offrant une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise la préservation de l’acidité naturelle tout en permettant un développement optimal des arômes. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne, empreinte de traditions mais aussi d’un renouveau grâce à la mise en avant de blancs frais et moelleux qui séduisent un large public. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, contribuent à l’expression aromatique intense des cépages.

Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Il sublime également un foie gras de canard mi-cuit, spécialité régionale, grâce à sa douceur et sa fraîcheur. Servez-le aussi avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à la pêche ou une salade de mangue et d’ananas pour un mariage élégant.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8-10°C afin d’en apprécier tout l’équilibre entre fraîcheur et douceur, en profitant pleinement de sa palette aromatique.