Vins Côtes de Gascogne Domaine Joy - 2019

Issu du Domaine Joy en Côtes de Gascogne IGP, ce vin blanc moelleux de 2019 traduit tout le savoir-faire de cette adresse familiale du Sud-Ouest. L’assemblage typique mêle souvent Ugni Blanc, Colombard, Gros Manseng, et Petit Manseng, des cépages réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur vivacité. Les vendanges sont ici réalisées à maturité avancée, pour une concentration optimale des sucres et des saveurs, tout en préservant l’équilibre grâce à une belle acidité naturelle. La vinification en cuves inox permet de conserver l’expression pure des fruits, avec une intensité aromatique marquée : vous retrouverez des notes de fruits exotiques, d’abricot, de pêche blanche et parfois une touche florale discrète.

La région des Côtes de Gascogne, dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences légèrement continentales. Les hivers doux et les étés ensoleillés permettent une maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de sables fauves, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse des vins. Ancrée dans une longue tradition viticole, la Gascogne est aussi la patrie de l’Armagnac, mais depuis quelques décennies, ses vins blancs séduisent de plus en plus par leur personnalité éclatante et accessible.

Ce vin moelleux s’apprécie particulièrement avec une cuisine délicate. Il fera merveille à l’apéritif, mais trouvera sa place avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille ou des fromages à pâte persillée. Pour un accord régional, essayez-le sur un croustade aux pommes ou une tarte à la rhubarbe et au miel. Il saura aussi sublimer des plats asiatiques légèrement épicés ou des fruits de mer cuisinés en sucré-salé.

Je vous recommande de servir ce blanc moelleux entre 8 et 10°C pour apprécier toute la fraîcheur de ses arômes et son bel équilibre. Veillez à l’ouvrir peu avant la dégustation afin de profiter de son expression aromatique maximale.