Vins Côtes de Gascogne Domaine Millet - Oppidum - 2023

Le Domaine Millet, avec sa cuvée Oppidum 2023 en Côtes de Gascogne IGP, propose un vin blanc sec typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’assemblages souvent dominés par les cépages locaux comme le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois accompagnés de Sauvignon ou Gros Manseng, cette cuvée dévoile un profil frais, aromatique et gourmand. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques clémentes durant la saison de maturation, offre une belle acidité naturelle et une expression aromatique éclatante, où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des meilleurs blancs de Gascogne.

La région des Côtes de Gascogne, nichée entre l’océan Atlantique et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales et de belles amplitudes thermiques qui permettent aux raisins de conserver une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et limoneux contribuent à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que l’histoire viticole de la région, jadis célèbre pour l’Armagnac, s’est illustrée par une reconversion réussie vers des vins blancs secs modernes, dynamiques et particulièrement appréciés pour leur potentiel rafraîchissant.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou une assiette de crevettes grillées, mais il mettra également en valeur la cuisine régionale avec un fromage de brebis des Pyrénées, voire une salade de gésiers pour une alliance terre-mer pleine de caractère. On pourra aussi oser le marier à une cuisine asiatique relevée ou à des sushis, où sa fraîcheur saura équilibrer les saveurs.

Privilégiez une dégustation à une température de 8 à 10°C pour profiter de toute la palette aromatique et de la vivacité de cette cuvée. À déguster jeune pour saisir tout son éclat, ce vin conviendra aussi bien à un apéritif convivial qu’à une table estivale.