Vins Côtes de Gascogne Domaine Mage - Cerisier Sauvage - 2022

Le Domaine Mage nous propose ici une cuvée Cerisier Sauvage rouge 2022 en IGP Côtes de Gascogne, expression authentique de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec provient d’un assemblage typique de la Gascogne, souvent composé de cépages locaux tels que le Merlot, le Tannat ou encore le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, bien adaptés aux sols argilo-calcaires et limoneux du Pays de la Garonne. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques généreuses en soleil et bien équilibrées en pluviométrie, a permis une maturité optimale des raisins, garantissant une jolie concentration de fruits rouges, une trame fraîche et des tanins souples. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, offre un nez expressif de cerise noire, de prune et de fines notes épicées, évoquant son nom de Cerisier Sauvage.

La région des Côtes de Gascogne s’étend entre les vallées de la Garonne et des Pyrénées, sur des terroirs anciens reconnus pour leur diversité. Le climat océanique tempéré, influencé par les vents atlantiques, favorise la vivacité et la fraîcheur des vins rouges, et la tradition viticole y est solidement ancrée depuis le Moyen-Âge, où la culture du vin côtoyait celle de l’Armagnac. Les sols mêlent argile, limon et graves, offrant une belle expression variétale et beaucoup de souplesse aux vins, qui se distinguent par leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour sublimer la cuvée Cerisier Sauvage, privilégiez des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une confit de canard accompagné de pommes sarladaises ou encore un cassoulet gascon. Sa fraîcheur et sa souplesse s’accorderont aussi très bien avec un rôti de porc aux pruneaux, une planche de charcuterie du Sud-Ouest ou un poulet fermier rôti aux herbes. Son fruité intense et ses tanins délicats en font également un partenaire idéal des fromages à pâte molle et des plats de légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la générosité et de la convivialité du Sud-Ouest dans votre verre.