Le Domaine Touch propose avec sa cuvée Gros Manseng-Moelleux 2021 un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Gros Manseng, emblématique du Sud-Ouest et particulièrement apprécié pour son équilibre entre vivacité aromatique et gourmandise sucrée. Ce millésime 2021, élaboré sous l’IGP Côtes de Gascogne, bénéficie des conditions climatiques propices à la production de vins dotés d’une belle fraîcheur, typés par des arômes exubérants de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs blanches. En cave, la vinification se fait souvent à basse température afin de préserver l’intensité aromatique et permettre au sucre résiduel de s’exprimer tout en conservant un bel équilibre, évitant ainsi toute lourdeur.
La région des Côtes de Gascogne, nichée au cœur du Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, agrémenté de chaudes influences automnales qui favorisent la surmaturation des grappes, essentielle pour les vins moelleux. Les sols de boulbène et de sables argileux offrent un terroir très qualitatif, conférant au vin finesse et minéralité. La Gascogne, avec sa tradition paysanne et viticole remontant au Moyen Âge, a su préserver de nombreux cépages autochtones et perpétuer un style de vin blanc à la fois léger, aromatique et séduisant.
Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des mets à base de fromages de brebis ou de chèvre affinés, du foie gras du Sud-Ouest, ou encore des plats régionaux comme une tarte à l’abricot ou une croustade aux pommes. Sur le registre sucré-salé, il saura aussi sublimer des gambas aux agrumes ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Je vous conseille de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Ce vin dévoilera alors pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, à déguster aussi bien en apéritif qu’au moment du dessert.
