Vins Côtes de Gascogne Domaine Maubet - 2012

Le Domaine Maubet 2012, en appellation Côtes de Gascogne IGP, révèle tout le charme des vins blancs secs du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Colombard, l’Ugni Blanc ou la Sauvignon, ce vin blanc, millésimé 2012, est issu de vignes implantées sur des terroirs argilo-calcaires et sablonneux typiques du Pays de la Garonne. La vinification mise sur la fraîcheur des arômes primaires, avec des fermentations à température contrôlée qui préservent la vivacité et le fruité du vin. Après plus de dix ans, le vin aura gagné en complexité, développant des notes évoluées de fruits mûrs, de miel, d’amande, tout en gardant une trame acidulée plutôt séduisante.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Cette situation géographique offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturité lente et régulière des raisins, et produisant des vins d’expression aromatique remarquable. L’histoire viticole de la Gasgogne remonte à l’Antiquité et a su capitaliser sur la diversité de ses sols pour offrir des vins frais, accessibles et très représentatifs de leur terroir.

Ce blanc sec se prête à de nombreux accords gourmands. Idéal à l’apéritif pour sa fraîcheur, il accompagnera parfaitement des fruits de mer, un carpaccio de poisson, ou un ceviche. Pour explorer la tradition locale, son association avec un foie gras poêlé ou des fromages à pâte mi-dure comme la tomme de brebis des Pyrénées sera un vrai plaisir. Les plats de la mer à la plancha, les salades composées et les sushis révèleront aussi sa tonicité.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Une légère aération en carafe pourra être bénéfique pour développer toute la complexité acquise avec l’évolution du millésime. Dégustez ce vin dans les deux heures suivant l’ouverture pour profiter au mieux de son équilibre.