Vins Côtes de Gascogne Plaimont Producteurs - Fleur de Givre - 2016

Avis Viniou

Plaimont Producteurs signe avec la cuvée Fleur de Givre 2016 un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne. Ce vin offre l’expression typique du Sud-Ouest dans une robe pâle aux reflets dorés, traduisant sa douceur et sa richesse. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, il bénéficie d’une récolte soigneusement retardée pour permettre une concentration optimale des sucres grâce à la surmaturation des raisins. La vinification préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant des arômes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, le tout enveloppé d’une belle vivacité.

La région des Côtes de Gascogne, nichée entre les contreforts pyrénéens et l’océan Atlantique, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour élaborer des blancs élégants et aromatiques. Les sols argilo-limoneux et sableux confèrent aux raisins une belle minéralité et participent à la fraîcheur qui caractérise cette appellation. Historiquement, le vignoble gascon a longtemps été dédié à la production d’Armagnac avant d’opérer, depuis quelques décennies, une remarquable reconversion vers les vins tranquilles, en particulier les blancs frais et fruités qui connaissent aujourd’hui un grand succès.

Ce moelleux se mariera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Vous pouvez également le servir sur des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de volaille ou un tajine aux fruits secs, pour accompagner sa douceur naturelle.

Je vous recommande de déguster ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute la subtilité de ses arômes sans excès de sucrosité, et saura offrir une belle harmonie entre fraîcheur et rondeur à l’apéritif ou au dessert.