Vins Côtes de Gascogne Elia - Cépage Colombard - 2022

Avis Viniou

Ce Côtes de Gascogne IGP 2022, issu du domaine Elia, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Colombard, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable à la parfaite maturité aromatique du raisin. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et l’exubérance fruitée caractéristiques du Colombard : on retrouve au nez des notes vives d’agrumes, de pomme verte et de fruits exotiques comme le fruit de la passion, tandis que la bouche offre un équilibre séduisant entre vivacité et douceur, portée par une belle intensité aromatique.

La région Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences atlantiques modérées par la présence de la forêt landaise. Les sols, à dominante argilo-calcaire et sablo-graveleuse, confèrent aux vins blancs une belle finesse, de la minéralité et une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la Gascogne remonte au Moyen Âge, mais c’est dans les années 1980 que la région a véritablement acquis ses lettres de noblesse pour ses vins blancs secs, grâce notamment à la redécouverte et à la valorisation du Colombard en monocépage ou en assemblage.

Ce vin se prête particulièrement bien à de nombreux accords mets-vins. Il révèlera toute sa vivacité en accompagnant des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Sa fraîcheur dynamisera des fromages frais comme la ricotta ou le chèvre. Pour un accord régional, essayez-le avec un tartare de truite des Pyrénées ou une salade gasconne composée de gésiers et de magret fumé : le côté tonique du Colombard équilibrera à merveille la richesse des mets.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Colombard bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de mettre en avant ses senteurs fruitées et sa fraîcheur. Ce 2022 peut se boire dès à présent pour sa jeunesse et son éclat, mais saura se garder un à deux ans si vous recherchez davantage de rondeur.