Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Or de Gascogne

Le Domaine Pellehaut propose avec sa cuvée L'Or de Gascogne un vin blanc moelleux en appellation Côtes de Gascogne IGP, issu d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest mêlant souvent gros manseng, petit manseng, colombard et parfois sauvignon ou ugni blanc. Le caractère non millésimé du vin lui confère une régularité dans l’expression aromatique, avec une sélection des meilleurs raisins année après année. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et l’équilibre entre sucrosité et vivacité, pour offrir un profil gourmand, fruité (notes de pêche, poire, agrumes confits) et floral, avec une touche miellée plaisante en finale.

La région de Gascogne, établie entre océan et Pyrénées, profite d’un climat tempéré océanique marqué par une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, idéal pour la maturation des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux apportent tension et vivacité, tout en préservant une jolie expression fruitée dans les vins. La Gascogne possède une véritable tradition d’élaboration de vins blancs frais ou moelleux, en plus d’être une terre d’Armagnac réputée. L’histoire du Domaine Pellehaut s’inscrit dans cette culture familiale, soucieuse de marier innovation et respect du terroir.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez la convivialité autour d’un foie gras mi-cuit, spécialité incontournable du Sud-Ouest, ou d’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Sa douceur fruitée se mariera aussi très bien avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte à la mirabelle, tandis que les amateurs de cuisine exotique pourront oser une association sur des plats légèrement épicés, type cuisine thaïlandaise au lait de coco.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour conserver toute sa vivacité sans masquer son fruité ni sa gourmandise. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. À savourer jeune pour sa fraîcheur, mais il peut aussi réserver de jolies surprises avec un à deux ans de garde.