Vins Côtes de Gascogne Abissan - 2021

Avis Viniou

Le Château Abissan 2021, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin blanc moelleux qui reflète tout le savoir-faire du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2021 élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa douceur élégante. Les raisins sont généralement récoltés à maturité avancée pour obtenir une belle concentration de sucres naturels, tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification en cuve inox préserve l’intensité du fruit et la pureté des arômes, offrant ainsi un vin à la robe jaune pâle, aux reflets dorés, dévoilant au nez des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, gourmande, avec une finale fraîche et persistante.

La région des Côtes de Gascogne, située dans la partie occidentale du département du Gers, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux apportent finesse et minéralité aux vins produits, tandis que l’histoire de la région, marquée par la production d’Armagnac, a permis un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de blancs expressifs et équilibrés. Ce terroir unique permet de produire des vins moelleux à la fois suaves et dynamiques, marqués par leur fraîcheur naturelle, signature des vins de la Gascogne.

Pour sublimer ce Côtes de Gascogne moelleux, privilégiez des accords avec des mets alliant douceur et délicatesse. Il sera parfait à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, accompagne à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou affine délicatement une tarte aux fruits jaunes ou une salade de mangue et de crevettes. Les plats régionaux comme le pastis gascon, à base de pommes caramélisées et de pâte fine, seront également de véritables alliés pour accompagner ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques offertes par cette cuvée gourmande et élégante. Une belle bouteille à apprécier jeune pour sa fraîcheur, ou à garder deux ou trois ans en cave pour plus de complexité.