Vins Côtes de Gascogne Domaine Embidoure - 2016

Le Domaine Embidoure 2016 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément en Pays de la Garonne. L’encépagement classique de la région comprend principalement des variétés telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois complétées par du Colombard ou de l’Ugni Blanc, qui apportent au vin fraîcheur, fruits et équilibre. Le millésime 2016 s’annonce particulièrement élégant, avec un moelleux généreux marqué par des arômes de fruits jaunes compotés, de coing et souvent une pointe d’agrumes confits qui caractérisent si bien cette région. La vinification soignée, réalisée de préférence par pressurage doux et fermentation à basse température, permet de conserver la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit.

La Gascogne, région viticole de longue tradition, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et précipitations régulières qui favorisent la maturité lente des raisins, essentielle pour obtenir ces notes moelleuses et ces sucres résiduels sans lourdeur. Les sols sont variés, mêlant argiles, galets et sables, offrant aux vignes un terroir propice à l’élaboration de vins expressifs. Historiquement, le vin blanc y occupe une place de choix et le savoir-faire régional n’a cessé de s’affirmer au fil des générations.

Pour l’accord mets-vins, ce blanc moelleux de Gascogne s’accorde parfaitement avec le foie gras — classique de la région — auquel il offre une exquise opposition sucrée-salée. Il se marie aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des tartes aux fruits jaunes, mais aussi des plats exotiques légèrement épicés, où sa douceur saura tempérer la chaleur des épices. Sur un dessert, privilégiez une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service de 8-10°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa bouche. À ouvrir peu avant la dégustation pour préserver sa fraîcheur et son expression aromatique.