Vins Côtes de Gascogne Domaine Pouybet - Rubis - 2018

Le Domaine Pouybet, avec sa Cuvée Rubis 2018 en appellation Côtes de Gascogne IGP, nous propose ici un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Pays de la Garonne. La Cuvée Rubis révèle généralement un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominé par le merlot, le cabernet sauvignon et/ou le tannat, qui confèrent au vin une belle structure ainsi qu’un profil fruité et gourmand. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et équilibré, offre des vins généreux, avec des tanins assouplis et une expression aromatique particulièrement flatteuse. Les méthodes de vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le fruit des raisins, permettent d’obtenir une cuvée franche, sur des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances d’épices douces et parfois d’une légère pointe réglissée typique de la région.

La région des Côtes de Gascogne, entre les Pyrénées et la côte atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne ; les sols argilo-calcaires et limoneux y offrent une belle diversité aux vins produits. L’histoire locale est riche : longtemps tournée vers les blancs aromatiques et frais, la région s’illustre aussi par la montée en qualité de ses rouges dans les dernières décennies, dont cette cuvée est un bel exemple.

Pour sublimer cette Cuvée Rubis, privilégiez des accords simples et authentiques. Les charcuteries du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, un rôti de porc aux herbes ou encore un confit de canard s’harmoniseront particulièrement bien avec sa structure souple et son fruité intense. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses notes fruitées et de sa texture veloutée.