Le Domaine Ménard, situé au cœur de l’appellation Côtes de Gascogne IGP dans le Pays de la Garonne, nous propose ici sa cuvée d’Or 2012, un vin blanc moelleux emblématique de son terroir. Composée d’un assemblage typique de la région, associant souvent les cépages gros manseng, petit manseng, colombard et ugni blanc, cette cuvée exprime avec fidélité la richesse aromatique et la douceur caractéristiques des vins moelleux du Sud-Ouest. Le millésime 2012, marqué par des conditions météorologiques assez contrastées, a favorisé une belle maturité des raisins, permettant le développement d’arômes complexes tout en conservant une vivacité bienvenue. La vinification, généralement en cuve inox et maîtrisant les températures, préserve la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes. On retrouve au nez une palette séduisante de fruits jaunes mûrs, de fruits exotiques et de notes miellées, portée par une bouche ronde, suave, mais équilibrée par une belle acidité.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de cépages exprimant intensité aromatique et fraîcheur. Les sols sablo-limoneux, associés à des couches argilo-calcaires, contribuent à la finesse et à l’équilibre des vins. Terre de traditions, la Gascogne est réputée tant pour ses vins blancs aromatiques que pour son art de vivre, ancré dans la gastronomie locale. Les vins moelleux de la région perpétuent un savoir-faire séculaire, conciliant gourmandise et légèreté.
Pour sublimer cette cuvée d’or moelleuse, optez pour des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, un mariage phare dans la région. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une cuisine exotique mêlant épices douces et lait de coco, seront également de merveilleux compagnons. Côté dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, des crumbles ou une salade de mangues et ananas.
Pour exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute l’élégance et la générosité de ce Blanc moelleux, signature du Domaine Ménard et de la Gascogne viticole.
