Vins Côtes de Gascogne Chorus - 2016

Le Chorus 2016, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux qui incarne tout le savoir-faire du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard, propose un équilibre séduisant entre fraîcheur et douceur. La vendange, souvent réalisée en surmaturité ou avec un passage de botrytis (pourriture noble), permet d’obtenir un moelleux délicat et une richesse aromatique remarquable. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins mûrs, gorgés de soleil, tout en conservant une belle acidité qui apporte vivacité et gourmandise en bouche. Les notes aromatiques évoquent les fruits exotiques, l’abricot confit, le coing et une touche florale raffinée.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, avec de belles influences atlantiques. Les sols, composés essentiellement d’argiles, de sables et de boulbènes, confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une expression aromatique vivace. La Gascogne viticole est porteuse d’une longue tradition, autrefois célèbre pour l’Armagnac, et aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs frais et aromatiques. Depuis quelques décennies, les producteurs ont su hisser les moelleux de Gascogne à un excellent rapport qualité-prix, séduisant les amateurs du monde entier.

Ce blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une tarte aux abricots, un foie gras de canard du Sud-Ouest légèrement poêlé, du roquefort ou encore une salade de fruits frais. Il accompagnera aussi à merveille les desserts à base de fruits jaunes, la cuisine asiatique légèrement épicée et certains fromages persillés, révélant ainsi toute son ampleur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.