Le Héron 2024 Cuvée Sauvignon Colombard, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec qui met à l’honneur deux cépages emblématiques du Sud-Ouest : le Sauvignon et le Colombard. Le millésime 2024 marque une année favorable, offrant des vins frais et aromatiques. Ce vin est le résultat d’une vinification soignée, généralement en cuve inox, pour préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Sa robe est pâle aux reflets verts. En bouche, on retrouve la vivacité, les agrumes et le fruit exotique apportés par le Sauvignon, harmonieusement mêlés aux notes florales et à la pointe légèrement acidulée du Colombard.
La Côtes de Gascogne, située dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires, grâce à l’influence atlantique. Les sols sont principalement argilo-calcaires et sablo-limoneux, idéaux pour les cépages blancs qui expriment ainsi toute leur fraîcheur et leur finesse. La région, traditionnellement tournée vers l’Armagnac, s’est imposée depuis quelques décennies comme l’un des grands bassins de production de vins blancs vifs et accessibles. Ce vignoble possède un long passé viticole, ponctué d’innovations et d’une recherche constante de qualité.
Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal d’entrées fraîches comme un tartare de poisson, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine marine, mais aussi avec les fromages de chèvre locaux ou une salade gasconne au magret fumé et asperges. Les notes acidulées du Colombard permettront également des associations réussies avec des plats exotiques, comme un ceviche ou des sushis.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique, servez Le Héron Cuvée Sauvignon Colombard à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut s’avérer agréable pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’exprime au mieux dans les premières années suivant la récolte.
