L’Aubaines de Goupil 2024 incarne tout le charme d’un blanc moelleux du Sud-Ouest, et plus précisément des Côtes de Gascogne IGP, dans la sous-région du Pays de la Garonne. Ce vin blanc, millésime 2024, offre un profil aromatique généreux, typique des moelleux gascons. Élaboré généralement à partir de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard, il se distingue par des arômes de fruits exotiques, de pêche, d’abricot et parfois une touche florale. La vendange est réalisée avec un souci de maturité optimale, permettant de préserver un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité, sans excès de lourdeur. La vinification s’effectue en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur et d’exalter la pureté du fruit, et le vin conserve naturellement quelques grammes de sucre résiduel, qui lui confèrent ce caractère moelleux si apprécié.
Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux doux qui bordent la Garonne, jouissant d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques bénéfiques pour les blancs aromatiques. Les sols, composés principalement d’argiles et de sables, parfois mêlés de galets, favorisent la maturation progressive des raisins tout en leur assurant une belle acidité. Région historiquement réputée pour son armagnac, la Gascogne a su se réinventer grâce à une nouvelle génération de vignerons, qui subliment aujourd’hui les vins blancs moelleux et frais.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords qui mettent en avant sa vivacité et sa douceur : un foie gras mi-cuit ou poêlé rehaussera sa palette fruitée, tandis que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort offriront un contraste saisissant avec la douceur du vin. Les desserts fruités, tartes à l’abricot ou crumble aux fruits jaunes, épouseront parfaitement son style. Pour une note locale, une croustade gasconne est un accompagnement de choix.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’équilibre, servez l’Aubaines de Goupil 2024 moelleux entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut révéler davantage sa complexité aromatique. Il sera parfait à déguster dès maintenant mais peut également patienter deux à trois ans en cave pour développer davantage de nuances.
