Vins Côtes de Gascogne Sauzet - Yin Yang

La cuvée Yin Yang rouge du Château Sauzet, certifiée biologique, provient de l’IGP Côtes de Gascogne dans le Pays de la Garonne, une région du Sud-Ouest de la France réputée pour ses vins accessibles et expressifs. Bien que ce vin soit non millésimé, l’assemblage des cépages typiques de Gascogne tels que le Merlot, le Tannat ou parfois le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon, permet d’obtenir un vin équilibré, conjuguant fraîcheur, souplesse et une belle intensité aromatique. Sa vinification en rouge sec, respectueuse du fruit et du profil bio, révèle un bouquet agréablement fruité, accompagné de notes épicées et d'une légère touche végétale, signature des vins de la région.

La région de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par de fortes influences atlantiques, ce qui garantit des raisins mûrs tout en conservant une belle acidité. Les sols sont variés mais dominés par des argiles, des sables et des graves, conférant aux vins rouge de l’appellation une superbe fraîcheur et des tannins souples. Historiquement, la Gascogne est une terre de tradition viticole très ancienne, autrefois plus connue pour ses blancs et pour l’armagnac, mais qui s’est démarquée depuis quelques décennies par des rouges modernes et accessibles, portés par de jeunes vignerons engagés dans la bio.

Pour accompagner la cuvée Yin Yang, privilégiez une cuisine conviviale et de partage. Le style sec et fruité du vin conviendra parfaitement à une assiette de charcuteries du Sud-Ouest – jambon de Bayonne, saucisse de Toulouse –, à une volaille rôtie, à un magret de canard grillé ou à un fromage à pâte molle comme le saint-nectaire. Les mets végétariens, comme un tian de légumes confits ou un risotto aux cèpes, se marient également harmonieusement à sa structure légère et vive.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur son expression aromatique et la délicatesse de ses tannins, tout en profitant de sa convivialité. Vous pouvez le déguster dès à présent, dans sa jeunesse, pour apprécier toute sa fraîcheur.