Vins Côtes de Gascogne Sauzet - Yin Yang - 2021

Avis Viniou

La cuvée Yin Yang Rouge 2021 du Château Sauzet, sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP, illustre admirablement le potentiel du Sud-Ouest viticole. Élaboré dans le respect de la certification biologique, ce vin sec assemble probablement plusieurs cépages emblématiques de la région, où le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou parfois le Malbec s’unissent souvent pour exprimer un bouquet harmonieux. Le millésime 2021, marqué par quelques épisodes climatiques frais, apporte une belle fraîcheur et une trame acide élégante à cette cuvée. Le terroir du Pays de la Garonne, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux, confère finesse et accessibilité au vin, tandis qu’une vinification soignée, privilégiant la pureté du fruit, nuance l’équilibre entre puissance et souplesse.

La région des Côtes de Gascogne est réputée pour sa diversité et sa fraîcheur aromatique, issues d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques. Les étés y sont modérés, favorisant une maturité raisonnée des raisins et préservant l’acidité naturelle, indispensable à la vivacité des vins locaux. La Gascogne, berceau de l’Armagnac et d’une longue tradition viticole, séduit aujourd’hui par des vins d’une grande franchise, porteurs de l’histoire et du caractère affirmé du Sud-Ouest.

Pour sublimer la cuvée Yin Yang 2021, orientez-vous vers des accords méridionaux ou locaux?: confit de canard, magret rôti aux épices douces, ou encore un axoa de veau. Sur une planche de charcuteries gasconnes ou un cassoulet, le vin répondra par son fruité souple et ses notes légèrement épicées. Il accompagnera aussi parfaitement des légumes rôtis, une tarte aux champignons ou un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Il saura alors révéler son équilibre et son authenticité, tout en vous invitant à la convivialité gasconne.