Vins Côtes de Gascogne Domaine Clos Belloc - L'Hivernal - 2001

Le Clos Belloc, avec sa cuvée L’Hivernal 2001, présente un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, typique de la région, est probablement élaborée à partir de cépages traditionnels tels que le Gros Manseng ou le Petit Manseng, fréquemment employés pour les vins blancs doux ou demi-secs du secteur. Le millésime 2001 témoigne d’une belle maturité : après plus de vingt ans, on peut s’attendre à une robe dorée prononcée et des arômes évolués mêlant fruits confits, pâte de coing, miel et notes légèrement épicées dues au vieillissement en bouteille. La vinification des moelleux de Gascogne privilégie souvent des vendanges tardives pour maximiser la concentration en sucres, tout en préservant une belle acidité naturelle qui assure l’équilibre.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle luminosité et une certaine humidité, propice à la surmaturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région favorisent des vins aromatiques et frais, avec une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. La Gascogne a su conserver un style propre, légèrement exubérant, très accessible, particulièrement dans ses blancs moelleux qui connaissent un bel engouement.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement un foie gras du Sud-Ouest, un fromage de brebis affiné accompagné de confiture de figues, ou encore une tarte à l’abricot. Il pourra également séduire avec un dessert à base de fruits jaunes ou une salade de fruits exotiques, mais aussi à l’apéritif pour mettre en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Sa polyvalence en fait un allié de choix pour toutes les tables festives.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Clos Belloc L’Hivernal aux alentours de 8-10°C, afin de révéler toute la complexité aromatique du vin sans masquer son élégance par un excès de froid. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Profitez bien de ce vin d’une rare maturité, symbole du savoir-faire gascon.