Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Côtes de Gascogne Colombard Sauvignon N°3 - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Uby, situé au cœur de la région des Côtes de Gascogne, propose avec sa cuvée N°3 un assemblage frais et aromatique de Colombard et de Sauvignon pour le millésime 2024. Ce vin blanc sec se distingue dès l’ouverture par des notes expressives de fruits exotiques, d’agrumes (pamplemousse, citron vert) et une légère touche florale. Le Colombard apporte toute sa fraîcheur vive et croquante, tandis que le Sauvignon renforce la palette aromatique grâce à sa minéralité et ses parfums herbacés, typiques de ce cépage. Au palais, la bouche est tendue, rafraîchissante, avec un juste équilibre entre rondeur discrète et acidité tranchante, qui prolonge agréablement la finale.

La région du Sud-Ouest et plus précisément le terroir de la Gascogne, s’appuie sur des sols argilo-calcaires à dominante sableuse, qui favorisent à merveille l’expression aromatique des cépages blancs. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent de nuits fraîches et de journées ensoleillées qui permettent de préserver la fraîcheur des raisins et leur vivacité naturelle. La Gascogne est un vignoble historique, autrefois orienté vers la production d’Armagnac, mais qui s’est réinventé au fil du temps grâce à la qualité de ses vins blancs, désormais plébiscités pour leur accessibilité et leur plaisir immédiat.

Pour accompagner ce vin sec et aromatique, privilégiez des mets frais et légers, mettant en valeur la vivacité du Colombard-Sauvignon. Des plateaux de fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, un ceviche de poisson blanc, ainsi que des salades d’été parfumées d’herbes fraîches seront de magnifiques alliés. Les plats régionaux comme le foie gras mi-cuit ou des fromages de brebis à pâte fraîche, typiques de la Gascogne, trouveront aussi une belle harmonie grâce à la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la finesse de la cuvée N°3 du Domaine Uby, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie jeune, dans sa première ou deuxième année, pour offrir toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver sa fraîcheur.