Vins Côtes de Gascogne Baron Maxime - French Colombard - 2020

Avis Viniou

Le Baron Maxime Cuvée French Colombard 2020, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec qui exprime toute la fraîcheur et la vivacité du cépage Colombard. Ce millésime 2020, récolté dans des conditions climatiques favorables, se distingue par des notes aromatiques intenses, dominées par les agrumes (pamplemousse, citron), la pomme verte et de subtiles pointes florales. Vinifié en cuves inox à basse température, ce vin privilégie la préservation de la pureté aromatique du fruit ainsi que de sa tension naturelle, offrant ainsi en bouche un équilibre remarquable entre acidité ciselée et finale désaltérante.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturation lente des raisins et préservent leur fraîcheur. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de sables, sont particulièrement adaptés au Colombard, cépage historique de la région ayant longtemps servi à l’élaboration de l’Armagnac avant de s’imposer pour des vins blancs fruités et vifs. Les vignobles de Gascogne s’inscrivent dans une tradition viticole ancienne, conjuguant respect de l’environnement, techniques modernes et savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes de Gascogne blanc sec accompagnera idéalement des huîtres, coquillages et fruits de mer grâce à sa minéralité et sa fraîcheur, mais aussi des poissons grillés, des sushis ou un ceviche d’agrumes. Il se marie également parfaitement avec les spécialités régionales telles que le fromage de brebis des Pyrénées, le foie gras poêlé ou une salade gasconne composée de gésiers confits et de magret fumé. Sa vivacité désaltérante rehaussera également les plats asiatiques épicés, apportant une sensation de légèreté en bouche.

Il est conseillé de déguster ce vin jeune, pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de sa fraîcheur. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver l’éclat de ses arômes ; un simple passage au réfrigérateur une heure avant dégustation sera idéal pour le porter à la température parfaite.