Vins Côtes de Gascogne Domaine Le Domaine de Herrebouc - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de Herrebouc 2015, en Côtes de Gascogne IGP, se distingue par son caractère moelleux et sa certification biologique, signe d’un engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Issu majoritairement de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard, ce vin blanc moelleux séduit par sa robe dorée et ses arômes gourmands évoquant les fruits exotiques, l’abricot confit, l’ananas rôti et parfois une touche de miel ou de fleurs blanches. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, confère à ce vin une fraîcheur équilibrée et une belle structure, où la douceur n’alourdit jamais le palais grâce à une acidité précise. La vinification, menée en douceur, met l’accent sur le respect du fruit et la pureté aromatique, tandis que la culture biologique garantit l’expression la plus authentique du terroir.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest, profite d’un climat mêlant influences océaniques et douces chaleurs estivales. Les sols, alternant argilo-calcaires et limoneux, permettent aux cépages blancs de développer une grande palette aromatique et de conserver une fraîcheur caractéristique. Riche de son histoire, la Gascogne est une terre réputée pour ses vins blancs, tant en sec qu’en moelleux, et ses traditions ancrées depuis le Moyen Âge, notamment liées à l’Armagnac.

Pour des accords mets-vins réussis, ce moelleux bio s’exprimera parfaitement à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, voire une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Il accompagne avec délicatesse les plats sucrés-salés, canard à l’orange, tajines d’agneau aux abricots ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Les desserts floraux et fruités, tels qu’une salade de mangue ou une soupe de fruits exotiques, mettront également en valeur ses arômes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin blanc moelleux à une température de 8-10°C. Un léger rafraîchissement préservera son équilibre entre douceur et fraîcheur, et sa belle expression aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.