Vins Côtes de Gascogne Cadette de Fitère - René Castets - 2019

Avis Viniou

La Cadette de Fitère, Cuvée René Castets 2019, appartient à la catégorie des blancs moelleux issus de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce type de vinification met en avant des cépages autochtones traditionnellement utilisés dans la région, avec un accent particulier sur la fraîcheur aromatique et l’équilibre entre douceur et acidité. Les vendanges ont souvent lieu en légère surmaturité ou par sélection de raisins partiellement passerillés, afin de concentrer les arômes et d’augmenter la teneur en sucres naturels. Ce 2019 offre ainsi une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de pêche, de poire, de fleurs blanches, parfois relevées de touches d’agrumes confits et d’une pointe miellée.

Le vignoble de Gascogne bénéficie d’un climat océanique adouci vers l’intérieur des terres, avec des étés chauds, des hivers doux et des précipitations modérées, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de limons et de graves, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois vifs, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur en bouche. L’histoire viticole de la région est intimement liée à l’Armagnac mais, depuis plusieurs décennies, les vins blancs de Gascogne ont acquis une renommée justifiée pour leur gourmandise et leur capacité à exprimer le terroir local dans une interprétation accessible et séduisante.

Ce vin blanc moelleux s’accorde admirablement avec un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées ou une tarte aux abricots. Il accompagne aussi à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats typiques gascons comme le magret de canard aux pêches. Pour une expérience harmonieuse, servez-le à l’apéritif ou en dessert avec une salade de fruits frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son fruité généreux et son bel équilibre en bouche. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes.