Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°24

Avis Viniou

La Cuvée N°24 du Domaine Uby, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec élaboré dans le Sud-Ouest de la France. Il s'agit d'une cuvée non millésimée, ce qui signifie que l’assemblage résulte d’une sélection de plusieurs récoltes afin de garantir une qualité constante d’année en année. Composée généralement de cépages autochtones tels que le Colombard et l’Ugni Blanc, elle exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce secteur de la Gascogne. Les vinifications sont réalisées à basse température, parfois en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique et le fruité intense du vin, dont les notes rappellent souvent les agrumes, le fruit de la passion et la pomme verte, sur une bouche fraîche et désaltérante.

La région des Côtes de Gascogne, nichée dans le bassin de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages blancs. Les sols fortement sableux et argilo-calcaires permettent d’obtenir des vins exprimant une grande fraîcheur et une belle tension. Berceau historique de l’Armagnac, la Gascogne s’est distinguée depuis quelques décennies par l’essor de ses vins blancs secs, qui séduisent par leur rapport qualité-prix et leur plaisir immédiat. Les vignerons, tels que ceux du Domaine Uby, ont modernisé les techniques tout en restant attachés à la typicité et à la générosité de leur terroir.

Ce vin blanc vif et aromatique trouvera de parfaits accords avec une cuisine légère et ensoleillée. Optez pour des huîtres, un tartare de poisson, des sushi, ou encore un ceviche. Les fromages de chèvre frais, la salade de tomate-mozzarella au basilic, ou des tapas à base de fruits de mer feront également ressortir sa fraîcheur. Pour une note locale, accompagnez-le d’une assiette de charcuteries gasconnes ou d’une salade landaise.

Pour tirer le meilleur parti de ses arômes et de sa vivacité, servez ce blanc sec à une température de 8-10°C. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc pour mieux apprécier sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse, il apportera un véritable souffle de fraîcheur à vos repas ou apéritifs.