La cuvée Elia 2021 du domaine Plaimont est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, composé principalement de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Colombard, parfois associés à l’Ugni Blanc ou au Sauvignon Blanc. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches, préservant la vivacité et l’éclat aromatique du vin. La vinification, souvent en cuves inox à basse température, permet de conserver toute la fraîcheur des arômes, notamment ceux d’agrumes, de fruits exotiques et parfois des notes florales caractéristiques.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les collines douces du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par une belle alternance de jours chauds et de nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et limoneux favorisent quant à eux le développement d’une aromatique intense et d’une belle minéralité. Forte d’une longue tradition viticole, la Gascogne a su mettre à profit son savoir-faire historique pour produire des vins blancs vifs, légers et particulièrement agréables à l’apéritif ou en accompagnement de mets variés.
Pour valoriser la fraîcheur et la tonicité de ce vin, je vous recommande de l’associer à des fruits de mer, des huîtres, des sushis ou des poissons grillés. Il se mariera également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’un tartare de truite des Pyrénées ou une salade gasconne. Vous pouvez aussi l’envisager avec un crottin de chèvre ou des fromages frais pour souligner son côté acidulé et désaltérant.
La cuvée Elia 2021 s’appréciera pleinement servie bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler l’intensité de ses arômes fruités et sa fraîcheur en bouche. Un service dans de jolis verres tulipe est recommandé pour profiter au maximum de son expression aromatique.
