La cuvée Élia 2020 du domaine Plaimont en Côtes de Gascogne IGP s’illustre comme un vin blanc moelleux élégant issu des terroirs ensoleillés du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois associés au Colombard, ce vin dévoile une richesse aromatique caractéristique de ses cépages, marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches. Le millésime 2020 se montre remarquablement équilibré, profitant d’une belle fraîcheur naturelle alliée à une sucrosité délicate. La vendange est effectuée à maturité avancée pour optimiser la concentration en sucre, puis la vinification, sous contrôle de température, permet de conserver l’intensité aromatique et la vivacité propre aux vins moelleux de la région.
Le Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré où l’influence des Pyrénées apporte fraîcheur et nuits fraîches favorisant la concentration des arômes tout en préservant l’acidité. Les sols alluviaux et argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent minéralité et complexité au vin. La Gascogne occupe une place de choix dans l’histoire viticole française, réputée pour ses vins accessibles et gourmands, où le respect de la tradition se conjugue avec l’innovation portée par des coopératives dynamiques telles que Plaimont.
Ce Côtes de Gascogne moelleux accompagnera à merveille un foie gras des Landes mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort ou, plus simplement, une tarte aux abricots. Pour une association locale et raffinée, il se marie idéalement avec une salade de magret fumé ou une tourte aux pommes. Le contraste entre la douceur du vin et le caractère salé ou acidulé des mets fera ressortir toute la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur et ses arômes fruités seront pleinement révélés tout en gardant une belle tension en bouche. Il peut également se conserver quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits confits et de miel.
