Vins Côtes de Gascogne Domaine Eyssac - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Eyssac 1999, en Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu des terroirs généreux du Pays de la Garonne, ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Colombard. Le millésime 1999 lui confère aujourd’hui une belle évolution aromatique, marquée par de la douceur, des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches. L’élevage, souvent réalisé en cuves inox pour préserver la fraîcheur, laisse s’exprimer la richesse du fruit tout en conservant une acidité qui équilibre le sucre naturel du moelleux.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, qui garantit des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires et siliceux facilitent le drainage et donnent aux vins leur vivacité et leur fraîcheur typique. Ce terroir, historiquement dédié à la polyculture et à l’Armagnac, s’est illustré ces dernières décennies dans la production de vins blancs aromatiques et accessibles, particulièrement réputés pour leur rapport prix-plaisir.

Accordez ce moelleux d’exception avec une cuisine gourmande, des mets sucrés-salés ou exotiques. Il sublimera une terrine de foie gras, un magret de canard aux pêches ou encore un fromage persillé, comme une fourme d’Ambert. Les desserts aux fruits jaunes, notamment une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques, feront de parfaits compagnons pour sa rondeur.

Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans lui ôter son dynamisme en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant la dégustation, surtout si la bouteille est ouverte depuis longtemps, pour qu’il livre tous ses arômes.