Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Automne - 2016

Le Domaine Pellehaut propose avec sa cuvée L’Automne 2016 un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée s’appuie sur un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Sauvignon, cueillis à maturité avancée pour obtenir une belle concentration en sucres naturels. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la surmaturité des raisins, donnant un vin à la robe dorée, éclatante, aux arômes de fruits exotiques confits, de coing, d’abricot et de miel, portés par une bouche généreuse, équilibrée par une fine acidité qui évite toute lourdeur.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les collines de Gascogne baignant dans le Pays de la Garonne, est reconnue pour son climat océanique doux et ses influences pyrénéennes. Les sols argilo-calcaires et graveleux de ce vignoble offrent un drainage idéal, favorisant la maturation lente et complète des baies. Ancrée dans une longue tradition viticole depuis l’Antiquité, la Gascogne a réussi à conserver un style de vins frais et aromatiques tout en développant la qualité de ses vins moelleux et liquoreux.

La Cuvée L’Automne 2016 accompagnera à merveille une cuisine mêlant saveurs et douceur. Pour sublimer ses arômes, pensez à la servir avec du foie gras mi-cuit, une association classique et raffinée du Sud-Ouest. Elle sera aussi délicieuse avec une tarte aux pommes, un crumble à la poire ou des fromages de type bleu. Pour une touche régionale, associez-la à une croustade gasconne aux pommes ou à de la tomme de brebis affinée avec confiture de figues.

Pour profiter pleinement de ce vin moelleux et de sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant le service mettra en valeur sa richesse et sa vivacité, tout en permettant à ses arômes de s’exprimer harmonieusement.