Avis Viniou
Le Domaine Nis Tastet, avec sa cuvée Tendresse 2018 en Côtes de Gascogne IGP, propose un vin rouge sec révélateur du potentiel du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage typique de la région – souvent merlot, cabernet sauvignon, tannat, parfois pinenc ou fer servadou – ce vin dévoile une robe profonde et brillante, annonçant une belle intensité aromatique. Le millésime 2018, sous le signe d’une météo favorable, a permis une maturité optimale des raisins, donnant une bouche gourmande à la fois structurée et souple, aux tanins bien fondus. La vinification préserve la fraîcheur du fruit et évoque des notes de cerise noire, de prune mûre, relevées de touches épicées et légèrement réglissées, signature des vins de la Gascogne.
La région des Côtes de Gascogne, historique terre de vignobles au cœur du Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne. Les sols argilo-calcaires et boulbènes apportent finesse et équilibre aux vins, tandis que la tradition locale privilégie depuis des générations la fraîcheur et la pureté aromatique. Longtemps réputée pour ses vins blancs, la Gascogne séduit désormais par ses rouges modernes, accessibles et élégants.
Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un magret de canard grillé, un confit, ou encore une belle garbure landaise. Il accompagnera aussi volontiers une planche de charcuterie, des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis, ou des plats mijotés légèrement épicés. Pour une touche régionale supplémentaire, essayez-le avec une croustade de canard aux cèpes ou une terrine de foie de volaille.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je recommande une température de service entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes, et dégustez-la dans sa jeunesse ou après un à deux ans de garde pour apprécier sa générosité et son équilibre.
